Hello !
Après la recette des samoussas au boeuf, vous m’avez demandé de mettre par écrit celle de la salade de choux à la japonaise que j’ai réalisé en live sur SnapChat.
La salade de choux est l’une de mes salades préférées, impossible pour moi de commander des sushis sans avoir ma petite salade 🙂 Je me suis toujours demandé comment on la faisait, alors j’ai fait mes petites recherches et finalement c’est vraiment très simple !
Il faut juste faire preuve d’un peu de patience, car il y a un temps de marinade à respecter.
Salade de choux à la Japonaise
Ingrédients:
- 1 chou blanc
- 150 ml vinaigre de riz
- 4 càs de cassonade (vergeoise, ou sucre blanc feront l’affaire)
(La sauce)
- 3 càc de sauce Nuoc Mam
- 3 càc de sauce Soja
- 2 càs d’huile végétale neutre (huile de tournesol)
- graines de sésames
Je coupe le chou en deux, puis encore en deux afin de retirer le coeur qui est trop dur et peu digeste.
Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, j’émince le chou en fines lamelles.
Je plonge ensuite le chou finement coupé dans un grand bol d’eau froide et le laisse reposer 20 à 30 minutes.
Dans mon grand bol vide, je mélange le vinaigre de riz et la cassonade. J’y ajoute le chou égoutté et malaxe bien l’ensemble pour imprégner tout le chou de la marinade. Je laisse ensuite mariner au frigo durant au minimum 4 heures, en mélangeant de temps en temps.
Pour réaliser la sauce, rien de plus simple, j’émulsionne ensemble l’huile, le Nuoc Mama et la sauce soja.
Après avoir suffisamment mariné, j’égoutte à nouveau le chou. Puis j’y verse la sauce et les graines de sésames.
C’est prêt !
Cindy
